GALLETTO (Cantharellus Cibarius)

Altri nomi: "Giallarello" -"Finferlo" - "Gallinaccio" -

Corpo fruttifero:  a forma di coppa, ad imbuto, con margine ondulato e cuticola sottile

Cappello: da 2 a 10 cm., carnoso, di un bel colore giallo ricco.

Lamelle e gambo: gialli

Carne: bianca, di buona consistenza, compatta.

Sapore: dolce ed odore intenso

Dove si trova: Fungo molto comune, ma anche molto ricercato. Cresce sia nei boschi di conifere sia di latifoglie

Commestibilità: Ottimo. Assieme al porcino è il fungo più ricercato e consumato alle nostre latitudini. Viene impiegato in cucina in svariati modi: trifolato, con le lasagne, nel risotto, oppure conservato sott'olio o sott'aceto. E'  buonissimo anche aggiunto in un bel sugo di carne.

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